1、处理海参斑鱼的鳞片，用冷水浸泡5分钟左右，使海参表面的冰层融化。然后提起海参斑鱼的尾巴，鱼身倾斜，用70-80度的开水浇在鱼身两侧，然后用手轻轻搅动，去除鱼鳞。如果有些鱼鳞没有去掉，可以用小刀轻轻刮去。
2、海参斑鱼用开水烫一下，上面的鳞片比较容易去掉。清洗时，建议戴一副手套，以免被鱼鳞划伤手指。如果觉得戴手套不舒服，可以用钢珠轻轻刮掉鱼鳞，很容易去除。清洗后，再次用水冲洗。
将海参斑鱼放入冷水中浸泡3分钟将鱼身表面的冰衣融化掉。 用70度左右的水浇淋鱼身两面各三遍。
将浇淋过热水的海参斑鱼放入冷水中浸泡约2分钟。 用钢丝球刮擦两侧鱼鳞将其去掉。个别大鳞
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